Osnovi biohemije

Студијски програм: СТРУКОВНИ НУТРИЦИОНИСТА ДИЈЕТЕТИЧАР

Назив предмета:      Основе биохемије

Статус предмета:    Обавезни

Тип предмета: Стручни

Број ЕСПБ: 6

Услов: Нема посебних услова за слушање предмета

Циљ предмета: Упознавање студената са молекулским основама функционисања живих

система, принципима изградње и биохемијским карактеристикама ћелија, са јединственошћу и разноликошћу биохемијских процеса као и разумевање основа хемије и биохемије хране.

Исход предмета: Разумевање односа структуре и функције биомолекула, механизама стварања и очувања метаболичке енергије и регулације метаболизма те разумевање чувања и

преноса информација у биолошким системима.

Садржај предмета:

Теоријска настава

Улога биохемије као науке о молекулским аспектима функционисања живих система. Ћелија, ћелијске органеле и њихова функција.

Нуклеинске киселине. Структура ДНК. Врсте и структура РНК. Експресија генетске информације.

Увод у хемију хране. Угљени хидрати – опште особине, подела, функција. Варење угљених хидрата. Моносахариди. Дисахариди. Полисахариди.

Протеини - опште особине, функције и подела. Аминокиселине и подела аминокиселина. Пептиди, карактеристике пептидне везе и представници пептида. Примарна, секундарна, терцијарна и квартерна структура протеина. Денатурација протеина. Хидролиза и кондензација протеина. Варење протеина.

Липиди – опште особине, функције и подела. Масне киселине. Масти и уља – триацилглицероли, воскови, фосфолипиди и гликолипиди. Варење липида. Улога воде у живим организмима. Витамини и минерали. Витамини растворни у мастима. Витамини растворни у води.

Ензими – опште карактеристике и основне особине ензима. Подела ензима, структура сложених ензима и модели интеракције ензима и супстрата. Утицај различитих фактора на активност ензима.

Основи метаболизма – АТП, метаболички путеви, катаболизам, анаболизам, ферментација и ћелијско дисање - гликолиза, Кребсов циклус (циклус трикарбонских киселина), електрон транспортни ланац.

Практична настава (вежбе, други облици наставе, студијски истраживачки рад и сл.)

Предавања, интерактивна настава, теоријске вежбе, проблемски задаци.

Литература

Величковић Д. (2000). Oснови биохемије. Универзитет у Београду.

Живановић В. Д., Костић Д. (2008). Основи биохемије. Универзитет у Нишу, Природно- математички факултет

Број часова активне наставе: 4

Теоријска настава: 2

Практична настава: 2

Методе извођења наставе

Предавања, интерактивна настава, теоријске вежбе, самосталан рад на проблемским задацима.

Оцена знања (максимални број поена 100)

Предиспитне обавезе

 

Испит

 

Активност у току предавања и

вежби

10

Усмени испит

30

Колоквијум 1

30

 

 

Колоквијум 2

30